Yakes Telkom

Banyak orang menganggap penggunaan minyak goreng berulang kali sebagai hal yang wajar. Alasannya sederhana: lebih hemat dan praktis. Padahal, kebiasaan ini bisa membawa dampak yang kurang baik bagi kesehatan tubuh jika dilakukan terus-menerus.

Minyak goreng yang dipanaskan berulang kali akan mengalami perubahan secara kimia. Proses pemanasan berulang membuat minyak teroksidasi dan menghasilkan zat berbahaya, termasuk radikal bebas dan lemak trans. Secara kasat mata, minyak biasanya berubah warna menjadi lebih gelap, berbau tengik, dan lebih kental. Namun, dampak terbesarnya justru tidak terlihat langsung.

Apa yang Terjadi Saat Minyak Dipakai Berulang?

Saat minyak dipanaskan berkali-kali, kualitasnya menurun. Kandungan baik di dalam minyak rusak dan berubah menjadi senyawa yang berisiko bagi tubuh. Makanan yang digoreng menggunakan minyak bekas ini pun ikut terpapar zat-zat tersebut.

Beberapa dampak yang bisa terjadi antara lain:

1. Merusak sel dan jaringan tubuh
   Radikal bebas dari minyak bekas dapat memicu kerusakan sel dalam jangka panjang.
2. Menyebabkan rasa tidak nyaman di tenggorokan
   Minyak yang sudah rusak bisa memicu iritasi tenggorokan dan batuk.
3. Meningkatkan kolesterol jahat (LDL)
   Kandungan lemak trans pada minyak bekas dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke.
4. Memicu peningkatan berat badan
   Sisa penggorengan dan lemak jenuh yang tinggi berkontribusi pada penumpukan lemak tubuh.
5. Menurunkan kualitas gizi makanan
   Rasa makanan berubah dan kandungan vitamin penting bisa berkurang.

Mulai Ubah Kebiasaan Masak yang Lebih Sehat

Kabar baiknya, risiko ini bisa dikurangi dengan perubahan kebiasaan sederhana di dapur. Beberapa langkah yang bisa diterapkan antara lain:

• Gunakan minyak baru saat menggoreng
• Kurangi konsumsi makanan yang digoreng
• Pilih metode memasak lain seperti mengukus, merebus, atau menumis ringan

Langkah-langkah kecil ini mungkin terlihat sepele, tetapi dampaknya besar bagi kesehatan dalam jangka panjang.

Menjaga kesehatan tidak selalu harus dimulai dari hal yang besar. Justru, kebiasaan sederhana sehari-hari di dapur bisa menjadi kunci untuk hidup yang lebih sehat dan nyaman.